Välimeren ja Anatolian niemimaan alueella valmistetaan monenlaisia loukoumeja. Loukoumi Geroskipou on kuitenkin ainoa, jolle on myönnetty suojattu maantieteellinen merkintä (SMM).
Näiden makeisten valmistuksessa hyödynnetään paikallista osaamista ja kiinnitetään huomiota yksityiskohtiin. Ne ovat tunnettuja ihastuttavasta maustaan ja suussasulavasta koostumuksestaan.
Valmistus
Ainekset
-
28 kpl Loukoumi Geroskipou SMM ‑loukoumeja
-
25 g mantelijauhoa
-
175 g tomusokeria
-
ripaus punaista elintarvikeväriä
-
90 g munanvalkuaisia
-
75 g kidesokeria
Vaiheet
1. Macaronit on helpointa valmistaa monitoimikoneella. Lisää mantelijauho, tomusokeri ja elintarvikeväri monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin.
2. Vatkaa munanvalkuaiset ja kidesokeri vatkaimella keskisuurella tai suurella nopeudella, kunnes seos on jämäkkää. Kääntele manteliseos munanvalkuaisten sekaan, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Taikinan pitäisi olla koostumukseltaan laavamaista.
3. Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota halkaisijaltaan noin 3 cm:n kokoisia ympyröitä pellillä olevalle silikonialustalle.
4. Kopauta peltiä kaksi kertaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat lähtevät taikinasta, ja siirrä sivuun 30 minuutiksi. Paista 140 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 19 minuuttia.
5. Leikkaa loukoumeista halkaisijaltaan 4 cm:n kokoisia ympyröitä ja paina ne kahden macaronin puolikkaan väliin. Reseptistä tulee noin 28 macaronia.
6. Loukoumi Geroskipou SMM ‑macaronit ovat nyt valmiita nautittaviksi!
Miksi Loukoumi Geroskipou SMM on niin hyvää
Makeat, hyytelömäiset Loukoumi Geroskipou SMM ‑makeiset valmistetaan Kyproksen lounaisrannikolla. Ne leikataan kuution muotoisiksi suupaloiksi ja kuorrutetaan tomusokerilla tai kookoshiutaleilla. Makuvaihtoehtoja on useita.
Loukoumi Geroskipout tuntuvat kiinteiltä, mutta niiden pehmeä makeus paljastuu suussa.
Vaikka loukoumeja viedään eri puolille maailmaa, matkailijat läheltä ja kaukaa saapuvat Geroskipoun kylään maistelemaan näitä pieniä herkkupaloja.
Astu takaisin vuoteen 1895, jolloin Sofoklis Athanasiou palasi kotikyläänsä Geroskipouhun vietettyään useita vuosia ulkomailla. Mukanaan hän toi uuden reseptin ja idean.
