Choć na całym obszarze Morza Śródziemnego i Półwyspu Anatolijskiego występuje wiele odmian lokum, tylko Loukoumi Geroskipou ChOG posiada chronione oznaczenie geograficzne.
Słodycze te, produkowane dzięki lokalnej wiedzy fachowej oraz przywiązywaniu uwagi do szczegółów, słyną z cudownego smaku i konsystencji, która rozpływa się w ustach.
Przepis
Składniki
-
28 szt. Loukoumi Geroskipou ChOG
-
25 g mielonych migdałów
-
175 g cukru pudru
-
szczypta czerwonego barwnika spożywczego
-
90 g białek jaj
-
75 g cukru kryształu
Przygotowanie
1. Do przygotowania makaroników doskonale nada się malakser. Umieść w malakserze mielone migdały, cukier puder oraz barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj.
2. Korzystając z miksera, ubij na średniej prędkości białka z cukrem kryształem, aż staną się sztywne. Połącz ubite białka z masą migdałową i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Powinna ona mieć gęstość lawy.
3. Masę nałóż do rękawa cukierniczego i na blaszkę wyłożoną silikonową matą wyciskaj kółka o średnicy 3 cm.
4. Stuknij blaszką dwa razy o płaską powierzchnię, aby z masy uciekły bąbelki powietrza, i odstaw na 30 minut. Piecz przez 19 minut w piekarniku rozgrzanym do 140°C.
5. Z lokum wytnij kółka o średnicy 4 cm i włóż je między połówki makaroników. Z tego przepisu otrzymasz około 28 makaroników.
6. Smacznego! To makaroniki Loukoumi Geroskipou ChOG!
Powody, by zakochać się w Loukoumi Geroskipou ChOG
Loukoumi Geroskipou ChOG produkowane na południowo-zachodnim wybrzeżu Cypru to rodzaj słodkiej galaretki. Produkt ten jest dostępny w różnych smakach. Sprzedaje się go w niewielkich, sześciennych kawałkach pokrytych cukrem pudrem lub wiórkami kokosa.
Choć Loukoumi Geroskipou ChOG są twarde w dotyku, po włożeniu do ust ujawnia się ich słodka miękkość.
Mimo że lokum są rozprowadzane na całym świecie, turyści z bliska i z daleka wciąż przybywają do Geroskipou, aby skosztować małych klejnotów tego cypryjskiego miasteczka.
W 1895 roku Sofokles Athanasiou powrócił do swojej rodzinnej wioski Geroskipou po wielu latach spędzonych za granicą. Przywiózł ze sobą przepis i pomysł.