Er zijn vele variëteiten loukoumi te vinden in het Middellandse Zeegebied en op het Anatolische schiereiland, maar Loukoumi Geroskipou BGA is de enige variëteit met beschermde geografische aanduiding.
Deze lekkernij wordt geproduceerd met lokale expertise en oog voor detail en is beroemd om zijn betoverende smaak en textuur die smelt in de mond.
Recept
Ingrediënten
-
28 stuks Loukoumi Geroskipou BGA
-
25 g amandelmeel
-
175 g poedersuiker
-
Snufje rood kleurpoeder voor levensmiddelen
-
90 g eiwitten
-
75 g kristalsuiker
Bereiding
1. Voor de bereiding van macarons gebruikt u best een keukenrobot. Giet het amandelmeel, de poedersuiker en het kleurpoeder in de keukenrobot en vermeng ze goed.
2. Klop het eiwit met de kristalsuiker in een mixer bij een middelhoge snelheid op tot het stijf is. Spatel het amandelmengsel door de eiwitten tot de ingrediënten met elkaar vermengd zijn. Het beslag moet de consistentie van lava hebben.
3. Vul een spuitzak met het beslag en spuit cirkels met een diameter van 3 cm op een siliconen bakmat op een bakplaat.
4. Tik de bakplaat tweemaal tegen een vlak oppervlak om eventuele luchtbellen uit het beslag te laten ontsnappen en zet ze gedurende 30 minuten opzij. Bak gedurende 19 minuten in een op 140 °C voorverwarmde oven.
5. Snij uit de Loukoumi cirkels met een diameter van 4 cm en druk deze tussen de twee helften van een macaron. Met dit recept maakt u ongeveer 28 macarons.
6. Geniet van de macarons met Loukoumi Geroskipou BGA!
Waarom Loukoumi Geroskipou BGA zo heerlijk is
Loukoumi-Geroskipou BGA, die in het zuidwesten van Cyprus wordt geproduceerd, is een gelatineus suikergoed met een zoete smaak. Het product is in verschillende smaken beschikbaar. Het wordt in rechthoekige blokjes gesneden en met poedersuiker of geraspte kokos bestrooid.
De Loukoumi Geroskipou BGA voelt stevig aan en zijn zachte zoete smaak komt vrij wanneer hij op de tong wordt gelegd.
Hoewel loukoum over de hele wereld wordt verkocht, komen bezoekers van heinde en ver nog steeds naar het stadje om de lekkernijen van Geroskipou te proeven.
In het jaar 1895 keerde de heer Sophocles Athanasiou na vele jaren in het buitenland terug naar zijn dorp Geroskipou met een recept en een idee.