Bien qu’il existe de nombreuses variétés de loukoums dans l’ensemble du bassin méditerranéen et de la péninsule anatolienne, les Loukoumi Geroskipou IGP sont les seuls à bénéficier d’une indication géographique protégée.
Fruit d’une expertise locale et d’une attention particulière portée au détail, ces friandises sont célèbres pour leur goût délicieux et leur texture fondante.
Préparation
Ingrédients
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28 Loukoumi Geroskipou IGP
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25 g de poudre d’amandes
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175 g de sucre glace
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une pincée de colorant alimentaire en poudre rouge
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90 g de blancs d’œuf
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75 g de sucre en poudre
Recette
1. Un robot est idéal pour préparer les macarons. Mixer la poudre d’amandes, le sucre glace et le colorant dans le robot.
2. Battre les blancs d’œuf et le sucre en poudre au batteur à vitesse moyenne à élevée jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’œuf. La pâte devrait avoir la consistance de la lave.
3. Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher des cercles de 3 cm de diamètre sur un tapis en silicone posé sur une plaque de cuisson.
4. Taper deux fois la plaque de cuisson sur une surface plane pour enlever les bulles d’air de la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes. Cuire pendant 19 minutes dans un four préchauffé à 140 °C.
5. Découper des cercles de 4 cm de diamètre dans les Loukoumi et en garnir les coques de macarons. Cette recette permet de réaliser 28 macarons environ.
6. Macarons aux Loukoumi Geroskipou IGP – Bon appétit!
Les raisons d’aimer les Loukoumi Geroskipou IGP
Produits sur la côte sud-ouest de Chypre, les Loukoumi Geroskipou IGP sont des confiseries gélatineuses au goût sucré. Disponibles en plusieurs parfums, ils se présentent sous forme de bouchées rectangulaires enrobées de sucre semoule ou de noix de coco râpée.
Fermes au toucher, les Loukoumi Geroskipou IGP dévoilent toute leur douceur lorsqu’on les met en bouche.
Bien que les loukoums soient disponibles dans le monde entier, les petits joyaux de Geroskipou continuent d’attirer les visiteurs, qui viennent parfois de très loin pour les déguster.
En 1895, Sophocles Athanasiou revient dans son village natal de Geroskipou après de nombreuses années passées à l’étranger, d’où il rapporte une recette et une idée.