Bár a loukouminak számos változata van szerte a Földközi-tenger térségében és az Anatóliai-félszigeten, a Loukoumi Geroskipou (OFJ) az egyetlen, amelyet oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ismertek el.
Ez a helyi szakértelemmel és a részletekre való gondos odafigyeléssel gyártott édes, kényeztető finomság elbűvölő íze és lágyan olvadó textúrája miatt vált híressé.
Elkészítés
Hozzávalók
-
28 db Loukoumi Geroskipou (OFJ)
-
25 g őrölt mandula
-
175 g porcukor
-
egy csipet vörös ételfestékpor
-
90 g tojásfehérje
-
75 g kristálycukor
Elkészítés
1. A makaronok elkészítéséhez konyhai robotgép használata az ideális. Tegye az őrölt mandulát, a porcukrot és az ételfestéket a robotgépbe és jól keverje össze őket.
2. Verje kemény habbá a tojásfehérjét a kristálycukorral mixerrel, közepesen gyors sebességgel. Adja hozzá a mandulás keveréket a tojásfehérjéhez, hogy az ízek szépen összekeveredjenek. Az így kapott tésztának sűrűnek, de folyékonynak kell lennie.
3. Töltsön meg egy habzsákot a tésztával és nyomjon 3 cm átmérőjű köröket egy sütőtálcán elhelyezett szilikonlapra.
4. Ütögesse a sütőtálcát lapos felülethez kétszer, hogy eltávolítsa a tésztából a levegőbuborékokat, és 30 percre tegye félre. Süsse a makaronokat 19 percig 140 °C-ra előmelegített sütőben.
5. Vágjon a Loukoumiból 4 cm átmérőjű köröket, és nyomja azokat két fél makaron közé. Ezzel a recepttel körülbelül 28 makaron készíthető.
6. Tálalható a Loukoumi Geroskipouval (OFJ) töltött makaron!
Mitől különleges a Loukoumi Geroskipou (OFJ)?
A Ciprus délnyugati partjai mentén gyártott Loukoumi Geroskipou (OFJ) egy zselés édesség. A többféle ízben kapható terméket falatnyi, téglalap alakú darabokra vágják és porcukorral vagy kókuszreszelékkel vonják be.
Érintésre tömör, de kóstoláskor érvényesül a Loukoumi Geroskipou (OFJ) különleges lágysága.
Bár a loukoumit szerte a világon forgalmazzák, mégis közelről és távolról özönlenek látogatók a városba, hogy megkóstolják Geroskipou kis gyöngyszemeit.
Lépjen vissza 1895-be, abba az évbe, amikor Sophocles Athanasiou sok évnyi külföldi távollét után visszatért szülőfalujába, Geroskipouba, magával hozva egy receptet és egy ötletet!