Selv om der findes mange sorter af loukoumi i Middelhavsområdet og på den anatoliske halvø, så er Loukoumi Geroskipou BGB den eneste loukoumivariant, som er anerkendt med en beskyttet geografisk betegnelse.
Disse søde herligheder, som er produceret med lokal sagkundskab og et skarpt øje for detaljen, er berømte for deres forførende smag og en konsistens, som smelter i munden.
Sådan gør man
Ingredienser
-
28 stk. Loukoumi Geroskipou BGB
-
25 g formalede mandler
-
175 g flormelis
-
En smule rød madfarve i pulverform
-
90 g æggehvider
-
75 g krystalsukker
Tilberedning
1. Det er ideelt med en food processor til at lave makronerne. Put de formalede mandler, flormelis og den røde madfarve i food processoren og bland det omhyggeligt sammen.
2. Pisk æggehvider sammen med krystalsukkeret i en røremaskine ved mellemhøj til høj hastighed, til de er faste. Fold mandelblandingen ind i æggehviderne, til de er godt sammenblandet. Dejen skal have samme konsistens som lava.
3. Fyld en sprøjtepose med dejen, og sprøjt den ud i cirkler på 3 cm i diameter på en silikonemåtte på en bageplade.
4. Bank bagepladen et par gange mod en flad overflade for at fjerne luftbobler i dejen og sæt den til side i 30 minutter. Bag i 19 minutter i en ovn, som er opvarmet til 140 °C.
5. Skær loukoumien i cirkler på 4 cm i diameter og pres dem mellem to halve makroner. Denne opskrift rækker til ca. 28 makroner.
6. Velbekomme, det er Loukoumi Geroskipou BGB makroner!
Der er mange grunde til at elske Loukoumi Geroskipou BGB
Loukoumi Geroskipou BGB, som produceres på Cyperns sydkyst, er en geleagtig konfekture med en sød smag. Produktet, som er tilgængeligt i mange smagsvarianter, skæres ud i mundrette terningeformede stykker og dækkes med flormelis eller kokosmel.
Loukoumi Geroskipou BGB føles fast, og den bløde smag opleves først, når man får et stykke på tungen.
Besøgende fra nær og fjern strømmer stadig til for at smage Geroskipous små pragtstykker, selv om loukoumi kan købes i hele verden.
Tilbage i 1895 vendte Sophocles Athanasiou efter mange år i udlandet tilbage til sin hjemby, Geroskipou, med en opskrift og en idé.