Kuigi Vahemeres ja Väike-Aasia poolsaarel leidub palju lukumisorte, on Loukoumi Geroskipou KGT ainus lukumisort, millele on antud kaitstud geograafiline tähis.
Seda maiust toodetakse kohalike oskuste toel ülima hoolikusega ja nii on see saanud kuulsaks tänu oma meeldivale maitsele ja suussulavale tekstuurile.
Valmistusviis
Koostisained
-
28 Loukoumi Geroskipou KGT tükki
-
25 g jahvatatud mandleid
-
175 g tuhksuhkrut
-
näputäis punast toiduvärvipulbrit
-
90 g munavalgeid
-
75 g kristallsuhkrut
Valmistamisõpetus
1. Makroone on kõige parem valmistada köögikombainiga. Pane jahvatatud mandlid, tuhksuhkur ja toiduvärv köögikombaini segamisnõusse ja sega läbi.
2. Mikserda munavalged kristallsuhkruga keskmisel kiirusel kõvaks vahuks. Tõsta mandlisegu vahustatud munavalge hulka ja sega alt-üles-liigutusega, kuni see on kenasti segunenud. Tainas peaks jääma püdel.
3. Täida tordipritsi kott tainaga ja pigista küpsetusplaadile asetatud silikoonmatile 3 cm läbimõõduga ringid.
4. Koputa küpsetusplaati kaks korda vastu tasast pinda, et õhumullid tainast väljuksid, ja seejärel lase 30 minutit seista. Küpseta 19 minutit 140 °C eelkuumutatud ahjus.
5. Lõika lukumist 4 cm läbimõõduga kettad ja suru need kahe makroonipoole vahele. Selle retsepti järgi valmib ligikaudu 28 makrooni.
6. Need ongi Loukoumi Geroskipou KGT makroonid – head isu!
Miks meile meeldib Loukoumi Geroskipou KGT?
Loukoumi Geroskipou KGT, mida toodetakse Küprose edelakaldal, on magus marmelaaditaolise konsistentsiga maiustus. Seda on saadaval mitmesuguse maitsevarjundiga. Toode lõigatakse paraja suutäie suurusteks kuubikuteks ja kaetakse tuhksuhkru või kookoshelvestega.
Katsumisel on Loukoumi Geroskipou KGT tahke, ent selle magus pehmus tuleb ilmsiks alles suus.
Kuigi lukumit müüakse kogu maailmas, tuleb Geroskipou linna siiski huvilisi nii kaugelt kui lähedalt, et maitsta neid väikesi magusaid kalliskive.
Läheme tagasi aastasse 1895, mil Sophocles Athanasiou tuli pärast aastatepikkust äraolekut tagasi oma kodukülla Geroskipousse ning tõi kaasa retsepti ja idee.