Viduržemio jūros ir Anatolijos pusiasalio regione gaminama daug rūšių loukoumi, tačiau „Loukoumi Geroskipou PGI“ yra vienintelė kaip saugoma geografinė nuoroda pripažinta loukoumi rūšis.
Šie pasitelkiant vietos patirtį kruopščiai gaminami saldūs gardėsiai garsėja savo nuostabiu skoniu ir burnoje tirpstančia tekstūra.
Kaip gaminti?
Ingredientai
-
28 vnt. „Loukoumi Geroskipou PGI“
-
25 g maltų migdolų
-
175 g miltelinio cukraus
-
žiupsnelis raudonų maistinių dažų
-
90 g kiaušinių baltymų
-
75 g kristalinio cukraus
Gamybos eiga
1. Makarunų gamybai geriausia naudoti maisto kombainą. Suberkite maltus migdolus, miltelinį cukrų ir maistinius dažus į maisto kombainą ir gerai išmaišykite.
2. Plaktuvu vidutiniu greičiu iki standžios masės išplakite kiaušinių baltymus su kristaliniu cukrumi. Įmaišykite migdolų mišinį į kiaušinių baltymus ir maišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti grietinės tirštumo.
3. Tešlą supilkite į konditerinį maišelį; į kepimo skardą įtieskite silikoninį kilimėlį ir ant jo suformuokite 3 cm skersmens tešlos apskritimus.
4. Kepimo skardą du kartus stuktelėkite į plokščią paviršių, kad iš tešlos pasišalintų oro burbuliukai, ir palikite 30 minučių pastovėti. Kepkite iki 140°C įkaitintoje orkaitėje 19 min.
5. Išpjaukite 4 cm skersmes loukoumi apskritimus ir suspauskite tarp dviejų makarunų. Pagal šį receptą pagaminsite apie 28 makarunus.
6. Mėgaukitės – tai „Loukoumi Geroskipou PGI“ makarunai!
Už ką mėgstame „Loukoumi Geroskipou PGI“?
Kipro pietvakarių pakrantėje gaminami „Loukoumi Geroskipou PGI“ yra saldus drebučių pavidalo konditerijos gaminys. Jie gali būti įvairiausių skonių, supjaustyti kąsnio dydžio stačiakampiais gabalėliais ir apibarstyti cukraus pudra arba maltu kokosu.
Palietus „Loukoumi Geroskipou PGI“ jis atrodo tvirtas, tačiau burnoje atsiskleidžia jo švelnus saldumas.
Nors loukoumi paplitęs visame pasaulyje, lankytojai iš artimų ir tolimų vietovių vyksta į Geroskipou paragauti šių mažųjų stebuklų
Reikėtų grįžti į 1895 m., kuomet Sophocles Athanasiou po daugelio metų gyvenimo užsienyje grįžo į gimtąjį Geroskipou kaimą ir parsivežė receptą ir verslo idėją.