Unter den zahlreichen Loukoumi-Sorten, die man überall im Mittelmeerraum und auf der anatolischen Halbinsel findet, ist Loukoumi Geroskipou g. g. A. die einzige Sorte, die mit einer geschützten geografischen Angabe versehen ist.
Die Süßigkeiten, die dank des lokalen Erfahrungsschatzes und mit größter Sorgfalt hergestellt werden, sind für ihren vortrefflichen Geschmack und ihre zart schmelzende Konsistenz berühmt.
So wird’s gemacht
Zutaten
28 Stück Loukoumi Geroskipou g. g. A.
25 g gemahlene Mandeln
175 g Puderzucker
1 Prise rotes Lebensmittelfarbpulver
90 g Eiweiß
75 g Zucker
Zubereitung
1. Macarons können am einfachsten in der Küchenmaschine zubereitet werden. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Lebensmittelfarbe in die Küchenmaschine geben und gut vermengen.
2. Eiweiß mit Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Mixer steif schlagen. Mandelmischung unter den Eischnee heben, bis sich beides verbunden hat. Der Teig sollte dickflüssig sein.
3. Den Teig in eine Spritztüte füllen und Kreise mit 3 cm Durchmesser auf eine Silikonmatte auf einem Backblech aufspritzen.
4. Backbleck zweimal auf einer glatten Oberfläche aufklopfen, damit die Luftbläschen aus dem Teig entweichen können, und für 30 min ruhen lassen. Ofen auf 140 °C vorheizen und 19 min backen.
5. Aus dem Loukoumi Kreise mit einem Durchmesser von 4 cm ausschneiden und zwischen zwei Macaron-Hälften drücken. Das Rezept ergibt ca. 28 Macarons.
6. Guten Appetit beim Vernaschen der Macarons mit Loukoumi Geroskipou g. g. A.!
Was macht Loukoumi Geroskipou g. g. A. so besonders?
Loukoumi Geroskipou g. g. A. ist eine Süßigkeit mit gelatineartiger Konsistenz und herrlich süßem Geschmack, die an der Südwestküste Zyperns hergestellt wird. Die in zahlreichen Geschmacksrichtungen erhältliche Köstlichkeit wird in mundgerechte Würfel geschnitten und in Puderzucker oder Kokosraspeln gewälzt.
Von äußerlich fester Konsistenz schmilzt Loukoumi Geroskipou g. g. A. auf der Zunge sofort.
Obwohl Loukoumi inzwischen überall auf der Welt erhältlich ist, strömen immer noch Besucherinnen und Besucher von überall her nach Geroskipou, um die lokale Köstlichkeit zu probieren.
Macarons mit Loukoumi Geroskipou g. g. A.
Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Loukoumi Geroskipou g. g. A. ergeben eine perfekte Mischung, was Geschmack und Konsistenz angeht.