Strandža mäemassiivi looduslikes tammemetsades kattub alustaimestik peene hommikuuduga ja lehestik läigib mesikastest.
Meemesilased koguvad seda magusat looduslikku vedelikku ja valmistavad sellest Strandzhanski manov med KPN mett, mis on kergelt mõrkja järelmaitsega mahe pruun mesi.
Kohalikud mesinikud kasutavad traditsioonilisi meetodeid, et tagada mee loomuliku maitse ja toitainete säilimine.
Päritolu
Strandzhanski manov med KPN on mesi, mida saadakse Strandža mäemassiivi tammemetsadest Bulgaarias.
See mäemassiiv kõrgub Euroopa ja Aasia kohtumispaigas ning on ümbritsetud Musta, Egeuse ja Marmara merega. Piirkonnas domineerib niiske mereõhk, mis looritab metsad kevadel ja suvel õrna hommikuse uduga.
Nendes tingimustes on sealne taimestik Euroopas ainulaadne. Taimestik sarnaneb märgatavalt Kaukaasia ja Väike-Aasia pontilise taimestikuga, kuna seal leidub selliseid liike nagu Rhododendron ponticum, Daphne pontica, Ilex colchica, Echium, aga ka kohalikku taimestikku nagu elulõng, ristik ja kiviroosik.
Paljud neist liikidest said alguse juba kvaternaariajastul (2,6 miljonit aastat tagasi). Sel ajal oli Põhja- ja Ida-Euroopas mandrijää tavaline nähtus, kuid Strandžasse see ei jõudnud. See on põhjus, miks tertsiaariajastul (65 – 2,6 miljonit aastat tagasi) Euroopas laialt levinud taimestik on säilinud tänaseni.
Tertsiaari reliktidena tuntud liigid on Veronica turrilliana, kaukaasia mustikas ja salveilehine kiviroosik, aga ka mõned tammed, nagu Quercus hartwissiana (tuntud kui Strandzha tamm) ja Quercus polycarpa.
Oma ökoloogilise tähtsuse ja mitmekesisuse tõttu on Strandža piirkond määratud üheks ELi keskkonnakaitse prioriteediks. Seal asub mitu looduskaitseala ja see kuulub kaitsealuste looduslike elupaikade üleeuroopalisse ökoloogilisse võrgustikku Natura 2000.
Strandža piirkonna elanikud elavad loodusega harmoonias. Kuigi punakaspruunid metsamullad ja kollased leetmullad ei soodusta suuremahulist põllumajandust, on tammemetsades mesilastele palju toitu ja mesindusest on seega saanud kohalike elanike jaoks loomulik eluviis. Strandža metsaservad on täis vitstest punutud ja puupakust mesipuid, millest paljud on valmistatud 19. sajandi lõpus.
2019. aastal sai Strandzhanski manov med ELilt tunnustuse, kui toote nimetus registreeriti kaitstud päritolunimetusena (KPN).
Tootmine
Strandzhanski manov med KPN on eelkõige looduskeskkonna toode, mis on saadud metsa ökosüsteemi taimestiku ja loomastiku vastastikuse mõju tulemusena.
Protsess algab tammelehtedest, millelt väikesed putukad, nagu lehetäid ja kärsaklased, ammutavad suhkrurikast mahla ja eritavad veelgi magusamat ainet ehk mesikastet.
Strandža massiivi soe mereline kliima loob täiuslikud tingimused lehemee tootmiseks. Piirkonna suure õhuniiskuse tõttu kasvavad lehed väga suureks, soodustades transpiratsiooniprotsessi ja tagades putukatele rikkalikuma toidulaua. Lisaks tagab metsaaladele iseloomulik peen udu selle, et mahla ja mesikaste tilgad püsivad lehtedel kauem. Tihedamad udud suurendaksid piiskasid ja need libiseksid lehtedelt alla.
Strandža piirkonnas korjavad mesilased juunis, juulis ja augustis peamiselt tamme mesikastet, sest nektarit tootvaid õisi on vähe. Kui mesikaste on kogutud, muundavad mesilased selle meeks ja ladustavad tarudes metsa serval.
Kui mesi on tarus piisavalt kaua laagerdunud, võtavad mesinikud kärjed välja ja hakkavad neid vurritama. Kärge vurritatakse kiiresti ja mesi eraldub kärjest tsentrifugaaljõu tulemusena. Pärast vurritamist mesi filtreeritakse, homogeniseeritakse ja selitatakse selitusnõudes vähemalt 24 tundi.
Dekanteerimine, pakendamine ja märgistamine toimuvad geograafilises piirkonnas asuvates puhastes ja sobivates ruumides, et tagada kvaliteet ja jälgitavus. Kristalliseerunud mett vedeldatakse soojendamisega kuni 42 °C-ni, mille mesi saavutab tarus meevõtmise ajal.
Võrreldes enamiku nektaripõhiste meeliikidega on Strandzhanski manov med KPN mesi teistest erinev värvi intensiivsuse ja kerge mõrkja maitse poolest, mis on peamiselt tingitud lehemees leiduvast mikrofloorast. Lehemesi sisaldab ka palju mikrotoitaineid, nagu kaalium, magneesium ja liitium, ning suurt hulka antioksüdante.
