Põhisisu juurde
Agriculture and rural development

Asperges du Blayais KGT

Kaitstud geograafiline tähis (KGT) tagab, et vähemalt üks tootmis-, töötlemis- või valmistamisetapp toimub selles piirkonnas.

Päritolu

lilla spargli põld
Plastikmultšiga kaetud sparglipõllud. © APBA

Kaitstud geograafilise tähisega Asperges du Blayais KGT tähistatakse mitmesuguseid valge või lilla spargli sorte, mida toodetakse Prantsuse Gironde’i ja Charente-Maritime’i departemangu konkreetsetes kommuunides. Spargel sai Euroopa kaitstud geograafilise tähise staatuse 2015. aastal.

Map of Blayais region, France

Sparglit Asperges du Blayais KGT toodetakse ja koristatakse Edela-Prantsusmaal Gironde’i jõe suudmeala paremal kaldal ja veidi kaugemal sisemaal, sealhulgas teatavates kohtades, mida tuntakse ka Blayais’ piirkonnana. Suudmeala ümbritseval maal on ideaalne looduskeskkond viinapuude kasvatamiseks savistel küngastel ja sparglikasvatuseks liivastel madalikel. Tänu sellele piirkonnale on välja arenenud nende õrnade köögiviljade peen maitse ja omadused.

Spargli õhuke kest ja võrsetipu suus sulav konsistents ning kogu köögivilja õrn ja mahe tekstuur on tingitud Périgordi liivadest koosneva mulla koostisest. Sparglit kasvatatakse mullas, mille keskmine liivasisaldus ületab 75 %. Nimetatud liiv on musta värvusega ja neid iseloomustab väga suur orgaanilise aine sisaldus, tegemist on väga peenikese, kiiresti soojeneva liivaga.

Lisaks sellele looduslikult kuivendatud ja mõõdukale keskkonnale on eeliseks ookeanist ja lähedalasuvast Gironde’i suudmealast tugevasti mõjutatud kliima. Ilmastikutingimused on sparglihooajal kiireks kasvuks ideaalsed: märtsikuust alates on temperatuur väga leebe ning märtsi ja juuni vahel on sademed korrapärased. Kliima mahedus soodustab ka viljade varajast valmimist ja võimaldab vähendada spargli looduslikku mõrudust.

spargli käsitsi koristavad inimesed
Sparglit koristatakse käsitsi iga päev aprillist juunini. © APBA

Spargli Asperges du Blayais KGT õrn tekstuur ja mahe maitse on esindatud prantsuskeelses loosungis: „De la pointe au talon tout est bon!” (tipust juureni – kõik on hea), mida on juba paljude sugupõlvede vältel kasutatud selle delikatessi kirjeldamiseks. Spargli Asperges du Blayais KGT kvaliteet tähendab, et selle maine ulatub määratletud piirkonnast palju kaugemale. Nimetatud spargleid turustatakse kõikjal Prantsusmaal, aga ka mujal Euroopas, Hiinas ja Jaapanis.

Tootmine

Spargli Asperges du Blayais KGT kasvatamiseks kasutatakse järgmisi hoolikalt valitud sorte: 'Andreas', 'Avalim', 'Cumulus', 'Darbella', 'Dariana', 'Darlise', 'Emma', 'Eposs', 'Grolim', 'Gynlim', 'Herkolim', 'Obelisk', 'Orane', 'Ramada', 'Rambo', 'Rapsody', 'Ravel', 'Thielim', 'Vilmorin 26', 'Vilmorin 31’ ja 'Vitalim'. Kasutusele võib võtta uusi sorte, kui need vastavad tootele kehtestatud kõrgetele kvaliteedistandarditele.

Sparglite Asperges du Blayais KGT viljelemist iseloomustab tänapäeval süsteemne muldamine, mis võimaldab säilitada sparglite valge värvuse. Lisaks võidakse kasutada ka vagude multšimist, mis võimaldab rõhutada kliimatingimustest saadavat kasu.

mullakaevik, mis sisaldab spargli kroonide rida

Sparglite Asperges du Blayais KGT värvust määratletakse võrsetipu värvuse järgi. Valge spargli võrsetipp on valge, lilla spargli võrsetipp on aga roosa või purpurpunane. Ülejäänud varreosa on alati valge; lubatud on ka kergelt roosakas nüanss.

Toote kvaliteeti tõendavad mitmed spargli Asperges du Blayais KGT välimuses esinevad elemendid. Esiteks on sparglite tipp tihkelt suletud ja võrsed hästi välja kujunenud: need ei ole õõnsad, murenenud ega lõhenenud ja võivad olla kergelt kaardus. Võrsetippude pikkus on alla 12 cm, lühikese spargli pikkus 12-17 cm ja pika spargli pikkus üle 17 cm. Suurim lubatud pikkus on 22 cm. Minimaalne läbimõõt mõõdetuna varre keskosast on 12 mm.

Sorteerimine võimaldab säilitada üksnes selliseid spargleid, mille võrsed on valged, võrsetipp valge või lilla, sparglid on suured ja õrnad. Erilist tähelepanu pööratakse ohtudega, mis on seotud viljade kuivamise ning pesemis-, sorteerimis- ja reguleeritud niiskusesisalduse juures jahutamise protsessidega. Spargli õrn tekstuur sõltub suuresti selle värskusest ja loomuliku niiskuse säilimisest. Saagikoristamise ja jahutamise vaheline aeg ei tohi ületada 10 tundi. Enne väljasaatmist või pakendamist tuleb sparglid ladustada niiskesse külmkambrisse (niiskusetase üle 80 %, temperatuur 2–7 °C).

Gironde’i jõe suudmeala
Gironde’i jõe suudmeala parema kalda kliima on ideaalne Asperges du Blayais KGT kasvatamiseks. © APBA

Käsitsi või masinaga koorimine on vabatahtlik ja toimub pärast sortimist. Asperges du Blayais KGT tuleb sorteerida tootmiskohas, erinevalt koorimisest ja pakendamisest.

Lisateave

Asperges du Blayais KGT – õiguslik kirjeldus

Kaitstud geograafiline tähis

Kvaliteetne toit ja jook kõikjal Euroopas

Üritused

  • Näitused
  • reede, 26. juuli 2024, 09:00 - esmaspäev, 29. juuli 2024, 18:30 (CEST)
  • Libramont-Chevigny, Belgium
  • Välisüritus