Skip to main content
Agriculture and rural development

SGN „Asperges du Blayais“

Saugoma geografine nuoroda užtikrinama, kad bent vienas gamybos, perdirbimo ar paruošimo etapas vyksta tame regione.

Kilmė

Smidrų laukai, dengti plastiko mulčiu. © APBA
Smidrų laukai, dengti plastiko mulčiu. © APBA

SGN „Asperges du Blayais“ – tai įvairių veislių baltieji arba violetiniai smidrai, auginami keliose Žirondos ir Pajūrio Šarantos departamentų savivaldybėse (Prancūzija). 2015 m. jiems suteiktas Europos saugomos geografinės nuorodos statusas.

Blajaus regiono (Prancūzija) žemėlapis

SGN smidrai „Asperges du Blayais“ auginami ir jų derlius nuimamas pietvakarių Prancūzijoje, dešiniajame Žirondos upės žiočių krante ir šiek tiek toliau sausumoje, be kita ko, vietovėje, dar vadinamoje Blajaus regionu. Aplink upės žiotis susidarė ypatingos gamtinės sąlygos, idealiai tinkančios auginti vynuoges molingose kalvose ir smidrus smėlingose žemumose. Būtent dėl tokio dirvožemio ši subtili daržovė įgijo rafinuotą skonį ir savybes.

Dėl Perigoro smėlingo dirvožemio sudėties šie smidrai plona odele pasižymi burnoje tirpstančiomis viršūnėlėmis, o visas smidro stiebas – minkštumu ir salsvu skoniu. Vidutiniškai daugiau kaip 75 proc. dirvožemio, kuriame auginami smidrai, sudaro smėlis. Šis smėlis yra juodas – tai rodo, kad jame yra labai daug organinių medžiagų; be to, jis labai smulkus ir greitai įšyla.

Palankias sąlygas sudaro ne tik natūraliai sausa, švelni aplinka, bet ir klimatas, kurį veikia vandenynas ir netoliese esančios Žirondos žiotys. Smidrų sezono metu oro sąlygos yra idealios greitam augimui: nuo kovo mėn. temperatūra labai švelni, o kovo–birželio mėn. reguliariai palyja. Švelnus klimatas taip pat palankus ankstyvam derliui ir mažina natūralų daržovių kartumą.

Smidrų derlius imamas kasdien balandžio–birželio mėn. rankomis. © APBA
Smidrų derlius imamas kasdien balandžio–birželio mėn. rankomis. © APBA

SGN „Asperges du Blayais“ pasižymi minkšta tekstūra, kurią papildo salsvas skonis; tai puikiai apibūdina prancūziškas posakis „De la pointe au talon tout est bon!“ (gardu nuo viršūnėlės iki šaknelės), kurį šio delikateso skoniui nusakyti vartoja jau kelios kartos. Dėl SGN „Asperges du Blayais“ smidrų kokybės jie žinomi ne tik apylinkėse, kuriose yra auginami, bet ir gerokai toliau. Jie parduodami ne tik Prancūzijoje, bet ir kitose Europos šalyse, Kinijoje ir Japonijoje.

Auginimas

Smidrų „Asperges du Blayais“ derlių sudaro šios kruopščiai atrinktos veislės: Andreas, Avalim, Cumulus, Darbella, Dariana, Darlise, Emma, Eposs, Grolim, Gynlim, Herkolim, Obelisk, Orane, Ramada, Rambo, Rapsody, Ravel, Thielim, Vilmorin 26, Vilmorin 31 ir Vitalim. Gali būti pridedamos naujos veislės, jei jos atitinka produktui nustatytus aukštus kokybės standartus.

Šiuo metu auginant SGN „Asperges du Blayais“ sistemingai taikomas apkaupimas, dėl kurio galima išsaugoti baltą spalvą. Be to, vagos gali būti mulčiuojamos, kad būtų dar labiau išnaudoti klimato privalumai.

asperges-du-blayais-verti01.jpg

SGN „Asperges du Blayais“ spalva nurodoma pagal jų viršūnėlių spalvą. Baltųjų smidrų viršūnėlės yra baltos, o violetinių – nuo rausvos iki violetinės. Likusi stiebelio dalis balta, gali būti ir šiek tiek raustelėjusi.

SGN „Asperges du Blayais“ kokybę rodo keli jų išvaizdos aspektai. Pirma, viršūnėlės turi būti visai neprasiskleidusios, o stiebai gerai susiformavę: jie turi būti netuščiaviduriai, nesulūžę, neįtrūkę, bet gali būti šiek tiek išlinkę. Smidrų viršūnėlių ilgis iki 12 cm, trumpi smidrai – 12–17 cm, o ilgi smidrai – daugiau kaip 17 cm ilgio. Didžiausias ilgis – 22 cm. Mažiausias skersmuo, matuojant ties viduriu – 12 mm.

Rūšiuojant užtikrinama, kad būtų atrenkami tik dideli smidrai su baltais stiebais ir baltomis arba violetinėmis viršūnėlėmis, kurios rodo minkštumą. Ypatingas dėmesys skiriamas tam, kad smidrai nesudžiūtų, taip pat su plovimu, rūšiavimu ir atšaldymu reguliuojamos drėgmės sąlygomis susijusiai rizikai, nes smidrų minkštumas labiausiai priklauso nuo jų šviežumo ir natūralios drėgmės išsaugojimo. Laikas nuo derliaus nuėmimo iki atšaldymo jokiu būdu negali viršyti 10 valandų. Prieš smidrus išsiunčiant arba supakuojant jie turi būti laikomi šaltoje, drėgnoje patalpoje (drėgmės lygis didesnis nei 80 proc., temperatūra – 2–7 °C).

Žirondos žiotys
Dešiniajame Žirondos žiočių krante – puikus klimatas SGN „Asperges du Blayais“ augti. © APBA

Odelės lupimas rankomis arba mašinomis neprivalomas; jis atliekamas po rūšiavimo. SGN „Asperges du Blayais“ turi būti rūšiuojami jų gamybos vietoje (lupami ir pakuojami gali būti ir kitur).

Daugiau informacijos

SGN „Asperges du Blayais“ – teisinės specifikacijos

Saugoma geografinė nuoroda

Aukštos kokybės maistas ir gėrimai Europoje