Bordeaux' veinidel on auga väljateenitud esmaklassiline maine, mis on saavutatud tänu sajanditepikkusele kogemusele ja piirkonnas viinamarjade kasvatamiseks valitsevatele suurepärastele tingimustele.
Ajalugu
Veini ja veinitootmise idee saabus Prantsusmaale vanadelt kreeklastelt, kuid Bordeaux' veinitööstuse tohutu kasv sai alguse tänu keskaegse poliitika ja ühe erakordse naise mõju kombinatsioonile.
Akvitaania Eleanor oli algselt abielus Prantsusmaa kuningaga, kuid kuna nad ei olnud võimelised saama pärijaid, nende abielu tühistati ja Eleanor abiellus Anjou krahvi Henryga, tulevase Inglismaa kuningaga. See romantiline mäng hõlmas mitmeid intriige, kahte inimröövikatset ning isegi ebaõnnestunud katset oma abikaasa troonilt kukutada ja oma poja nimel troonile asuda.
Eleanori lugu on andnud palju inspiratsiooni Hollywoodi filmitegijatele (Katherine Hepburn võitis Eleanori rolli eest isegi Oscari), kuid veelgi olulisem on, et tänu Eleanorile on Bordeaux' veini eksportijad saanud monopoli veini tulusaks ekspordiks Inglismaale. Veinikaubandus Eleanori sünnipiirkonnast Akvitaaniast arenes jõudsalt ja Gironde'i piirkonnas tekkis rohkearvuliselt viinamarjaistandusi. See kasv oli aga ajutine. Akvitaania üleminekuga Prantsusmaa kontrolli alla pärast 100-aastast sõda kaubavahetus Inglismaaga katkes.
Vaatamata sellele tagasilöögile Bordeaux' veinide õitseng jätkus. Järgmiste sajandite jooksul loodi uued kaubandussuhted Madalmaade ja Läänemere kaubanduslinnadega. Tänapäeval eksporditakse Bordeaux' veine enam kui 150 riiki üle kogu maailma.
Kvaliteedigarantiil on olnud suur roll Bordeaux' veinide rahvusvahelise maine edendamisel. 1855. aastal võõrustas Prantsusmaa maailmanäitust (Exposition Universelle), mis tõi kohale üle 5 miljoni külastaja kogu maailmast. Gironde'i veinide maine kaitsmiseks sellel näitusel taotles Napoleon III uut klassifitseerimissüsteemi, mis tõendaks nende veinide tippkvaliteeti. Seda süsteemi kasutatakse tänapäevani ning 1973. aastal täiendati seda Bordeaux' veinidele kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatuse omistamisega. Kõnealune staatus aitab täiendavalt kaitsta Bordeaux' veinide rahvusvahelist mainet ning sellega tunnustatakse samuti piirkonna veinide ainulaadseid omadusi ja kohalikku tähtsust.
Tootmine
Kogu Bordeaux' veinitööstus asub Gironde'i ja Dordogne'i jõgede suudmealade ümbruses, ulatudes Atlandi ookeani kaldast kuni 100 kilomeetri ulatuses sisemaani. Kuiv ja liivane pinnas loob viinamarjade kasvatamiseks ideaalsed tingimused, samuti aitab sellele kaasa soe kliima. See keskkond (terroir) muudab Bordeaux' veinid mitmekesiseks, kuna see võimaldab kasvatada väga erinevaid viinamarjasorte. Kaitstud Bordeaux' veinide valik on kõikehõlmav: punane, valge ja rosé ning veinide valmistamiseks kasutatakse erinevaid viinamarju, kuigi Merlot' viinamarju kasutatakse kõige rohkem punase veini ja Sauvignon Blanc või Semillon viinamarjasorte valge veini tootmiseks.
Töö Gironde'i viinamarjaistandustes käib aasta ringi. Hooaeg algab oktoobris. Sügisel alustatakse künniga ning talvekuudel hoolitsevad veinitootjad viinapuude laasumise eest, et tagada ühtlaselt kvaliteetne saak.
Kevade saabudes ärkavad viinapuud ellu, ilmuvad uued pungad ja kasvavad värsked lehed. Siiski saab alles hiliskevadel ja suvel hakata nägema põlvkondade jooksul omandatud teadmiste vilju. Viinamarjakasvatajad valivad hoolikalt oksad, mis hakkavad tootma kvaliteetseid viinamarju, eraldades ebaküpsed marjad nn rohelise korje hulka, et tagada väljavalitud viinamarjade kõrge kvaliteet ja neid kõige õigema saagikoristuse hetke kindlaks määramiseks testida. Kui viinamarjad on küpsed, need korjatakse, purustatakse ja kääritatakse veiniks.