Kalix Löjrom on yksi ruotsalaisista tuotteista, joille on myönnetty suojattu alkuperänimitys (SAN), yksi eurooppalaisista maantieteellisistä merkinnöistä, jotka kuvastavat EU:n maatalousalan rikkautta ja monipuolisuutta. Kalix Löjrom SAN on ruotsalaisherkku, jota tarjotaan niin Nobel-gaaloissa kuin kuninkaallisissa häissäkin.
Siinä on täyteläinen ja mieto, pehmeään kalaöljyyn ja suolaan vivahtava maku, jonka ansiosta se erottuu muusta mädistä.
Valmistus
Ainekset
-
200 g Kalix Löjrom SAN -mätiä
-
2 dl hapankermaa
-
2 keskikokoista punasipulia
-
1 nippu tilliä
-
500 g keitettyjä perunoita
-
100 g voita
-
3 dl kermavaahtoa (40 %)
-
suolaa
-
muskottipähkinää
Vaiheet
1. Valuta hapankermaa noin 30 minuuttia, kunnes se on jämäkkää.
2. Survo perunat voin kanssa. Lisää kermavaahto sekä ripaus suolaa ja muskottipähkinää. Sekoita hyvin.
3. Pilko punasipulit ja tilli koristeeksi.
4. Lusikoi Kalix Löjromia kermaisen perunamuusin päälle. Lisää hapankermaa, pilkottua punasipulia ja tilliä.
5. Tarjoile heti. Kalix Löjrom SAN ‑mäti on nyt valmis nautittavaksi!
Miksi Kalix Löjrom SAN on niin hyvää
Kalix Löjrom SAN on muikunmätiä eli pienen lohikalan munia. Muikku pyydetään tietystä Pohjanlahden osasta, jota rajaavat merellä Tornionjoen jokisuu pohjoisessa ja Åbyjoen jokisuu etelässä. Alue ulottuu enintään 40 kilometrin päähän rannikosta.
Kalix Löjrom on helppo tunnistaa sen ainutlaatuisen oranssin pigmentin ansiosta: Ruotsin kansallisella väriasteikolla värin viite on S2070-450R. Tämä erityispiirteen takana on muikun erityinen ravinto, jonka ansiosta mäti poikkeaa muiden tällä maantieteellisellä alueella olevien makeanveden lajien mädistä.
Lue lisää luonnonympäristöstä, jossa tämä ruotsalainen erikoisuus tuotetaan, sekä Kalix Löjromin perinteisestä lypsämismenetelmästä, joka on osa paikallista kulttuuriperintöä ja osaamista.