Le Kalix Löjrom figure parmi les produits suédois bénéficiant d’une AOP, une des indications géographiques qui reflètent la richesse et la diversité du secteur agricole européen. Le Kalix Löjrom AOP est une spécialité servie lors des banquets du prix Nobel et des mariages royaux.
Sa rondeur en bouche, combinée à une douce saveur d’huile de poisson moelleuse et de sel, font la particularité de cette spécialité suédoise.
Préparation
Ingrédients
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200 g de Kalix Löjrom AOP
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200 ml de crème aigre
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2 oignons rouges de taille moyenne
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1 branche d’aneth
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500 g de pommes de terre cuites
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100 g de beurre
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300 ml de crème fouettée (40 %)
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Sel
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Noix de muscade
Recette
1. Fouetter la crème aigre pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
2. Écraser les pommes de terre avec du beurre. Ajouter la crème fouettée, une pincée de sel et la noix de muscade. Bien mélanger.
3. Pour la garniture, hacher les oignons rouges et l’aneth.
4. Ajouter le Kalix Löjrom AOP à la purée de pommes de terre. Ajouter un peu de crème aigre, les oignons rouges hachés et l’aneth.
5. Servir immédiatement. Savourer le Kalix Löjrom AOP!
Le goût unique du Kalix Löjrom AOP
Le Kalix Löjrom AOP est produit à base d’œufs de corégone blanc, une petite espèce de salmonidés. Ce poisson provient d’une partie bien précise du golfe de Botnie, délimitée au nord par l'embouchure du fleuve Torneå et au sud par l'embouchure du fleuve Åby, et dont la limite extérieure s'étend jusqu'à une distance de 40 km des côtes.
Ce qui fait du Kalix Löjrom AOP un produit reconnaissable entre tous, c’est sa couleur orange unique, qui porte la référence S2070-450R sur l'échelle de couleurs suédoise. C’est l’alimentation particulière du corégone blanc qui explique cette particularité et le distingue des autres espèces d’eau douce présentes dans cette aire géographique spécifique.
En savoir plus sur l’environnement naturel dans lequel cette spécialité suédoise est produite, et sur la méthode traditionnelle d’extraction du Kalix Löjrom AOP, qui fait partie du patrimoine et du savoir-faire locaux.