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Agriculture and rural development

Kalix Löjrom DOP su purea cremosa di patate

Il re del caviale svedese a denominazione di origine protetta, vanto locale alla base di questa ricetta.

Preparazione

Ingredienti

  • 200 g di patate Kalix Löjrom DOP

  • 200 ml di panna acida

  • 2 cipolle rosse di medie dimensioni

  • 1 ramoscello di aneto

  • 500 g di patate bollite

  • 100 g di burro

  • 300 ml di panna montata (40%)

  • sale

  • noce moscata

Istruzioni

1. Fare sgocciolare la panna acida per 30 minuti finché non sia compatta.

2. Schiacciare le patate e mescolarle col burro. Aggiungere la panna montata, un pizzico di sale e la noce moscata. Agitare bene.

3. Per la farcitura, sminuzzare le cipolle rosse e l'aneto.

4. Aggiungere Kalix Löjrom DOP alle patate schiacciate. Aggiungere parte della panna acida, le cipolle sminuzzate e l'aneto.

5. Servire immediatamente. Buon appetito con il Kalix Löjrom DOP!

Perché ci piace il Kalix Löjrom DOP

Kalix Löjrom DOP, sono le uova del coregone bianco, piccolo pesce appartenente alla specie dei salmonidi. Il pesce proviene da una parte specifica del Golfo di Botnia, delimitata dall'estuario del Tornea a nord e dall'estuario del fiume Åby a sud, che non estende oltre 40 km dalla costa.

Ciò che rende il Kalix Löjrom DOP immediatamente riconoscibile è la sua pigmentazione unica, di colore arancione: si tratta della scala cromatica S2070-450R in base al sistema cromatico nazionale svedese. La particolare alimentazione del coregone spiega la sua peculiarità e lo contraddistingue dalle altre specie d'acqua dolce in questa zona geografica specifica.