O Kalix Löjrom é um dos produtos suecos com estatuto DOP, uma das indicações geográficas da Europa que refletem a riqueza e a diversidade do nosso setor agrícola. O Kalix Löjrom DOP é uma iguaria servida em banquetes do Prémio Nobel e em casamentos reais.
Esta especialidade sueca é caracterizada pelo seu aroma equilibrado e pelo seu sabor suave a óleo de peixe e sal.
Preparação
Ingredientes
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200 g de Kalix Löjrom DOP
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200 ml de natas ácidas
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2 cebolas vermelhas médias
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1 ramo de endrão
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500 g de batata cozida
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100 g de manteiga
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300 ml de natas batidas (40 %)
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sal
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noz moscada
Instruções
1. Bater as natas ácidas durante 30 minutos até que estejam firmes.
2. Esmagar as batatas juntamente com a manteiga. Adicionar as natas batidas, uma pitada de sal e a noz-moscada. Misturar bem todos os ingredientes.
3. Para a guarnição, triturar as cebolas vermelhas e o endrão.
4. Cobrir o puré de batata com uma camada de Kalix Löjrom PDO. Adicionar as natas ácidas, as cebolas vermelhas cortadas e o endrão.
5. Servir imediatamente. Bom proveito!
Razões para apreciar o Kalix Löjrom
O Kalix Löjrom ODP ou ovas de coregono branco, é constituído por ovos desta espécie de pequenos salmonídeos. O peixe provém de uma zona específica do golfo de Botnia, delimitada pelo estuário do rio Torne, a norte, e pelo estuário do rio Aby, a sul , a uma distância da costa não superior a 40 quilómetros.
O que torna o Kalix Löjrom DOP imediatamente reconhecível é a sua cor laranja única: S2070-450R da escala de cores de acordo com o sistema nacional sueco. Esta característica única resulta da sua alimentação e distingue-o de outras espécies de água doce presentes nesta área geográfica específica.
Saiba mais sobre o ambiente natural em que esta especialidade sueca é produzida, bem como sobre o método tradicional de extração do Kalix Löjrom ODP, que faz parte do património e dos conhecimentos locais.