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Agriculture and rural development

Kalix Löjrom DOP sobre puré de patata

El rey del caviar sueco, con denominación de origen protegida, ocupa un lugar de honor en esta receta.

Preparación

Ingredientes

  • 200 g de Kalix Löjrom DOP

  • 200 ml de nata agria

  • 2 cebollas moradas pequeñas

  • 1 ramita de eneldo

  • 500 g de patatas hervidas

  • 100 g de mantequilla

  • 300 ml de nata montada (40%)

  • sal

  • nuez moscada

Elaboración

1. Escurrir la nata agria durante 30 minutos hasta que quede firme.

2. Hacer puré las patatas junto con la mantequilla. Añadir la nata montada, la nuez moscada y una pizca de sal. Remover bien.

3. Como decoración, picar las cebollas moradas y el eneldo.

4. Disponer el Kalix Löjrom DOP sobre el puré de patata. Añadir nata agria y decorar con cebolla morada y eneldo picados.

5. Servir inmediatamente. ¡El Kalix Löjrom DOP está listo para degustar!

Motivos para apreciar el Kalix Löjrom DOP

El Kalix Löjrom DOP se elabora con las huevas de una especie de salmónidos de pequeño tamaño (Coregonus albula). Su captura se produce en el mar, en una zona concreta del golfo de Botnia, delimitada al norte por la desembocadura del río Torneå y al sur por la desembocadura del río Åby y cuyo límite exterior se sitúa a 40 km de la costa.

El Kalix Löjrom DOP es inmediatamente reconocible por su inconfundible pigmentación anaranjada, perteneciente a la gama de color S2070-450R según la clasificación nacional sueca. La causa de esta particularidad es la alimentación de los peces que producen las huevas, que los distingue de otras especies de agua dulce de la misma zona.