Is deoch bhiotáilleach é vodca GI na hEastóine ag a bhfuil neart íosta alcóil 40 % de réir toirte. Athraíonn próifíl bhlais TG vodca na hEastóine ag brath ar an amhábhar a úsáidtear sa táirgeadh. Prátaí a thabhairt ar an slaodacht vodca, binneas agus go réidh, agus é a dhéanamh níos iomláine-bodied.
Déanann Rye an vodca níos iomláine, láidir agus spicy. Ar deireadh, tugann an chruithneacht fíneáltacht, míne agus torthaíocht.
Tionscnaimh
Is deoch bhiotáilleach é vodca GI na hEastóine a dhéantar as alcól eitile a tháirgtear agus a fhaightear ó seagal, cruithneacht agus/nó prátaí a fhástar sa tír seo. Bronnadh an Tásc Geografach Eorpach air in 2008.
Tá Vodca á tháirgeadh san Eastóin le breis agus 500 bliain, agus is é an chéad fhianaise scríofa ar tháirgeadh vodca san Eastóin foráil de reachtanna chuideachta ghrúdairí Mhór-Chuallacht Thaillinn ó 1485. Eascraíonn iarraidh na tíre vodca a tháirgeadh as an bhfíoras gur choinnigh sí beo na cleachtais thraidisiúnta is fearr chun deoch a ullmhú arb é bród agus áthas na tíre é.
Ar feadh na gcéadta bliain, is iad seagal agus cruithneacht na príomhghránaigh a shaothraítear san Eastóin. Ceann de na tosca is tábhachtaí a mbíonn tionchar aige ar ghné agus ar bhlas sonrach thásc geografach vodca na hEastóine is ea an úsáid is mó a bhaintear as gránaigh gheimhridh i dtáirgeadh an alcóil eitile san Eastóin, mar gheall ar a gcion saibhir mianraí. Tá seagal geimhridh, arb é an grán fabhrach é chun an deoch bhiotáilleach seo a tháirgeadh, ar cheann de na gráin is coitianta a shaothraítear go horgánach sa tír, rud a chaomhnaíonn a charachtar íon agus barántúil.
Tá ról ag traidisiún láidir an tsaothraithe prátaí san Eastóin freisin i dtáirgeadh alcóil eitile ag an náisiún de thionscnamh an bhairr íobartaigh sin. Mar thoradh ar an treocht sin, a thosaigh sa 19ú haois, tháinig an Eastóin isteach i Leabhar Guinness na dTaifead Domhanda in 1997 (lch. 92) mar an tír inar táirgeadh an t-alcól eitile is láidre a rinneadh as prátaí (98 % de réir toirte). Anois nach dtáirgtear ach i gcainníochtaí measartha beag, tá vodca a dhéantar as prátaí ina tháirge a bhaineann go sonrach leis an Eastóin.
Ar deireadh, bíonn tionchar freisin ag úsáid uisce de thionscnamh na hEastóine, atá an-saibhir ó thaobh mianraí de, ar ghnéithe sainiúla TG vodca na hEastóine, rud a dhéanann difear arís do bhlas na biotáille. Is é an toradh atá air sin ná tásc geografach vodca ón Eastóin, lena n-iompraítear dea-bholadh sainiúil na n-amhábhar, a chuirtear in iúl ina dhiaidh sin san alcól eitile, agus níos déanaí sa vodca.
Táirgeadh
Tosaíonn próiseas táirgthe GI vodca na hEastóine le táirgeadh alcóil eitile.
Is é an grán kibbled le comhsheasmhacht wholegrain. Níor chóir é a dhí-husked, snasta nó a phróiseáil ar bhealach ar bith eile. Is é an t-aon mhodh a cheadaítear muilleáil thirim, nach mór 25 % den phlúr a bheith comhdhéanta de cháithníní atá níos mó ná 1 mm ar thomhas. Is é an modh traidisiúnta chun biotáille a tháirgeadh san Eastóin an tadhall deiridh a thugann blas na ngrán amach an t-aon mhodh muilleála garbh sin ar an seagal nó ar an gcruithneacht go raimhre gráin iomláin. Déantar na prátaí atá le próiseáil a ní agus a bhrú gan scamhadh.
Is éard atá sa chéad chéim eile ná prátaí nó gránaigh a mhaslú. Tarlaíonn sé seo ag teocht 55-57 C, agus ina dhiaidh sin déantar an maistreán a phróiseáil go teirmeach idir 80-90 C. Le linn na céime seo, níor cheart go dtiocfadh an maistreán chun boil. Déantar an maistreán a mhilsiú ansin ag 55-57 C agus cuirtear braich ghlas, gránaigh bhraichte nó einsímí nádúrtha eile leis. Ón áit sin, iompraítear an maistreán chuig dabhcha coipthe, áit a gcuirtear an giosta leis, chun claochlú a dhéanamh a thógann thart ar 72 uair an chloig. Iompraítear an maistreán coipthe ansin go dtí céim an driogtha.
Ní mór an t-uisce a chuirtear leis ag na céimeanna milsithe, coipthe agus driogtha a fháil ón Eastóin agus ní mór an comhdhéanamh ceimiceach is gá a bheith aige chun a áirithiú go bhfaighidh na giostaí na cothaithigh is gá chun bheith gníomhach: 90 mg/l (±10 %) de chailciam (Ca) agus 20 mg/l (±10 %) de mhaignéisiam (Mg).
Is é an toradh atá air sin alcól eitile ag a bhfuil neart íosta alcóil de réir toirte 96.0.
Ar deireadh, ní mór don uisce a úsáidtear i dtáirgeadh vodca a bheith de thionscnamh na hEastóine, agus ní mór dó a bheith ina uisce óil a chomhlíonann ceanglais an Achta Uisce. Caithfidh an t-uisce a bheith bog agus féadfar é a mhaolú tuilleadh trí scagairí osmóis droim ar ais a úsáid. Is iad na breiseáin amháin a fhéadfar a úsáid comhdhúile blaistithe orgánacha a dhéantar trí úsáid a bhaint as grán áitiúil agus/nó prátaí áitiúla. Más gá, féadfar scagachán breise a dhéanamh ar an mbiotáille.
Is deoch bhiotáilleach é tásc geografach vodca na hEastóine a fhaightear ag a bhfuil neart íosta alcóil 40 % de réir toirte. Tá vodca GI na hEastóine réidh le blaiseadh, gan dath agus saor ó dhríodar. Athraíonn an blas ag brath ar an amhábhar a úsáidtear sa táirgeadh. Prátaí a thabhairt ar an slaodacht vodca, binneas agus go réidh, agus é a dhéanamh níos iomláine-bodied. Déanann ruaim an vodca níos tathagaí, níos láidre agus níos spíosraí, agus ar deireadh tugann cruithneacht caolchúiseach, réidh agus torthaíoch.
