Glavni sadržaj
Agriculture and rural development

Pêra Rocha do Oeste ZOI

Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) jamči da se sve faze proizvodnje, prerade i pripreme odvijaju na određenom području.

Podrijetlo

Pedro António Rocha slučajno je 1836. na svojem poljoprivrednom gospodarstvu u Sintri, regiji koja se nalazi između Lisabona i Atlantskog oceana, otkrio jedinstvenu i dotad nepoznatu sortu kruške.

Shvativši da kruška ima jedinstven okus, Rocha je svakog rujna pozivao prijatelje i susjede da uživaju u tom sočnom voću. Budući da je Rocha prijateljima dijelio grančice za kalemljenje, sorta se brzo proširila diljem regije Oeste i postala je poznata kao Pêra Rocha, njemu u čast.

Zračna panorama Pena dvorca i planina
Palača Pena, uvrštena na UNESCO-ov popis svjetske baštine, smjestila se na vrhu brijega u planinama Sintre. © AdobeStock

Ta jedinstvena sorta kruške pojavila se na Rochinu poljoprivrednom gospodarstvu zahvaljujući prirodnoj mikroklimi tog područja. Regija je izložena morskim vjetrovima, ali i zaklonjena planinama Sintre (povijesno poznatima kao Lunae Mons ili Mjesečeve planine), a tlo se sastoji od sedimenata iz jurskog i kasnojurskog razdoblja. Kruškama je, osim hranjivih svojstava tla, potrebno razdoblje zimske hladnoće kako bi se pravilno razvijale, dok im ljetno sunce daje ružičastu nijansu na kori.

Gotovo devedeset godina nakon otkrića kruška je službeno priznata kao posebna sorta na 2. Nacionalnoj konferenciji o voćarstvu u Alcobaçi u Portugalu. Na konferenciji je poljoprivredni upravitelj Guilherme Joaquim da Matta govorio o svojem posjetu poljoprivrednom gospodarstvu Rocha:

…više mi je ljudi u Ribeiri de Sintra reklo da znaju za krušku „Rocha” s koje su skinuti prvi kalemi… pokazali su mi to stablo, nalazi se u jarku koji odvaja voćnjak od obradivog zemljišta... Kad sam ga ugledao, zapanjila me njegova čvrstoća. Stajao sam pred stablom koje, na temelju svojeg izgleda i priča ondje prisutnih starijih ljudi, ima najmanje 90 godina.

Posebna obilježja kruške Pêra Rocha do Oeste dotad nisu priznali samo znanstvenici, nego su je cijenili i kupci i ljubitelji hrane, pa je vrlo brzo postala simbolom svoje regije.

Europska unija priznala je 2003. jedinstvene značajke kruške Pêra Rocha do Oeste zaštitivši je zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI).

Proizvodnja

karta Portugala s naglaskom na regiju Pera Rocha
Proizvodnja krušaka sorte <i>pêra rocha</i> u cijelom Portugalu (Pêra Rocha do Oeste PDO proizvodi se samo u regiji Oeste). © Wikimedia - EstherG

Pêra Rocha do Oeste ZOI proizvodi se i pakira u 29 općina regije Oeste (koja se tako zove jer je najzapadnija regija Portugala).

U njezinu se uzgoju pomno primjenjuje lokalno stručno znanje. Budući da su posebni vremenski uvjeti u regiji ključni za potpuni razvoj plodova, njihov uzgoj, obrada i berba neposredno ovise o prirodnim uvjetima.

Berba počinje u drugoj polovini kolovoza i u njoj često sudjeluje cijela zajednica. Svake godine 15 000 berača pobere oko 173 000 tona krušaka. Na nekim se plantažama berba i dalje obavlja ručno na tradicionalan način, tako da se plod drži i lagano savija kako se ne bi oštetila stabljika.

Nakon berbe kruške se stavljaju u kašete koje su postavljene u redove uz stabla. Potom se prevoze u skladište, u kojem se označavaju oznakom serije i etiketom te se pohranjuju na hladnom. Zbog svoje duge trajnosti kruške Pêra Rocha do Oeste ZOI prodaju se od kolovoza do svibnja.

kruška u crnom vinu i cimet u staklenci
Pera Rocha cozida em bom vinho (kruške kuhane u crnom vinu sa šećerom i cimetom). © AdobeStock

Na početku čvrsta i hrskava, kruška s vremenom postaje slađa i mekša, a njezino meso kremasto i sočno, što se u stručnim krugovima zove „topljenje”. Posebna su značajka te sorte i crvenkastosmeđe nakupine šećera (točkice brončane boje s blago hrapavijom teksturom), koje se nalaze na dnu ploda i oko stabljike.

Pêra Rocha do Oeste ZOI često se upotrebljava u salatama, likerima i voćnim sokovima, ali je zbog svoje slatkoće posebno popularna kao sastojak za deserte.

Više informacija

Pêra Rocha do Oeste ZOI – pravne specifikacije

Zaštićena oznaka izvornosti

Kvalitetni prehrambeni proizvodi i pića iz cijele Europe