Tá cáil ar STFC Krokos Kozanis mar gheall ar a dhath ardcháilíochta agus a bhlas láidir. Úsáidtear é chun críocha éagsúla, déantar an fómhar, an triomú agus an pacáistiú de réir fios gnó an-sonrach is féidir a rianú siar go dtí an t-am ársa.
Tionscnaimh
Baineadh an crocus (nó bláth krokos) a tháirgeann cróch cheana féin le linn na tréimhse Minoan (ó 2,600 go 1,100 RC). Taispeánann an ‘Saffron Gatherer’, péintéireacht a théann siar ó 1,600 RC, bean óg ag bailiú cróch, rud a léiríonn a tábhacht cheana féin ag an am.
Ina theannta sin, déantar tagairt do krokos, an bláth agus an cróch féin, sna téacsanna is luaithe de litríocht mar Homer nó an Sean-Tiomna, chomh maith le miotaseolaíocht na Gréige. Bhí Hermes (mac Zeus, teachtaire na déithe, dia na trádála.) ag imirt diosca lena chara maith Krokos, mortal óg. Mar sin féin, bhuail dia na Gréige Krokos go marfach sa cheann. De réir mar a thit sé chun báis, thit trí thitim fola i lár bláth krokos, rud a chruthaigh na trí stiogma, arb ionann iad agus an cróch.
Táirgeadh
Sa lá atá inniu ann tagann cróch na Gréige go heisiach ó réigiún Kozani. Téann saothrú sa limistéar sin siar ón 17ú haois, ag tairiscint meascán uathúil de dhálaí sonracha aeráide agus ithreach (ithir dhraenáilte de thorthúlacht mheánach le haeráid mheasartha the), in éineacht leis an saineolas ar fhás agus ar bhuaint na bplandaí mar thoradh ar tháirge ar ardchaighdeán.
Tosaíonn bláthanna Krokos le feiceáil i lár mhí Dheireadh Fómhair ar feadh 20 go 25 lá. Is éard atá i gceist leis an mbuaint na bláthanna a phiocadh de láimh ó éirí na gréine beagnach go luí na gréine, agus iad a philing go híogair i naprúin nó i gciseáin.
Ansin cuirtear na bláthanna roghnaithe ar bhord speisialta, agus le cabhair ó lucht leanúna leictreach, déantar na stamens agus an stiogma a scaradh ón gcuid eile den bhláth. Is é an chuid is tábhachtaí agus íogair an triomú, a éilíonn cúram agus scil mhór. Mura ndéantar é i gceart, is féidir cáilíocht agus airíonna sainiúla an spíosra a athrú.
Tá na stiogmaí úra leagtha amach i sraitheanna tanaí ar fhrámaí le bonn síoda. Ansin cuirtear iad seo i seomraí téite aeráilte go maith. Maireann an obair seo, a dhéantar de láimh, idir 20 agus 60 lá. Nuair a bheidh sé tirim, ní mór na stamens a shórtáil agus a ghlanadh, agus iad a chur i gcoimeádáin lena seachadadh ag an gcomharchumann. Ba cheart an obair seo go léir a bheith críochnaithe faoi dheireadh mhí an Mhárta.
Nuair a sheachadtar é ag an gcomharchumann, déantar an cróch a sheiceáil go háirithe don leibhéal taise mar gheall ar an mbaol a bhaineann le hiomadú fungasach, rud a d’fhéadfadh an táirge a mheath ansin. Níor chóir go mbeadh an leibhéal taise níos mó ná 8 go 11.5%. Tá gá le seiceálacha breise chun a chinntiú nach bhfuil aon ábhar eachtrach ann nó chun a fháil amach an bhfuil an méid pailine ró-ard.
Nuair a bheidh sé tar éis na seiceálacha go léir a rith, tá an cróch pacáilte. Nuair a úsáidtear é mar shéasúrach, is gnách go mbíonn sé pacáilte i gram amháin, dhá, ceithre agus 28. Mar sin féin, is féidir é a dhíol freisin i gcainníochtaí níos lú i bhfoirm púdair – ó 0.25 go gram amháin.
Den chuid is mó a úsáidtear i gcócaireacht, is féidir cróch a úsáid i gcainníochtaí beaga mar gheall ar a bhlas cumhachtach. Is minic a úsáidtear é chun rís chumhráin, agus chun iasc nó sicín a thionlacan mar shampla. Mar sin féin, mar gheall ar a chumhacht dathúcháin shainiúil, atá láidir go háirithe do STFC Krokos Kozanis, is féidir é a úsáid i dtáirgeadh péinte nó éadaí atá ag fáil bháis. Mar gheall ar a saintréithe teiripeacha, is féidir é a fháil freisin i gcosmaidí nó i dtáirgí cógaisíochta.
Tuilleadh eolais
STFC Krokos Kozanis – sonraíochtaí dlíthiúla