Faightear STFC Fava Santorinis ó shíolta Lathyrus clymenum L., planda bláthanna a fhástar mar bharr ar ocht gcinn d’oileáin Cyclades sa Mhuir Aeigéach Theas. Ó chur go pacáistiú, déantar gach céim den táirgeadh ar na hoileáin, ag baint úsáide as modhanna áitiúla a shíneann siar thar na mílte bliain.
Glacann an táirge deiridh foirm dioscaí beaga órga; nuair a chócaráiltear iad, glacann siad uigeacht veilbhitiúil blas milis orthu, atá foirfe mar bhonn éadrom le haghaidh miasa éagsúla nó mar snámh taoibh blasta.
Tionscnaimh
Tá an t-ainm ‘fava’ le feiceáil den chéad uair i mblúirí de thragóid chaillte le Aeschylus, ón 6ú-5ú haois RC
Mar sin féin, is féidir stair STFC Fava Santorinis a rianú siar 1,000 bliain eile, go dtí imeacht stairiúil a bhfuil tábhacht sheismeach ag baint leis.
Sa 16ú haois RC, tharla ceann de na brúchtaí bolcánacha is mó a taifeadadh riamh ar oileán Santorini. Scrios an brúchtadh tíreolaíocht an oileáin agus chuir sé iallach ar phobail áitiúla teitheadh. Ceann de na lonnaíochtaí is mó a bhí le tréigeadh ná baile Minoan Akrotiri, a bhí clúdaithe i sraitheanna luaithreamháin agus deannaigh bholcánaigh.
Na mílte bliain ina dhiaidh sin, léirigh tochailtí go raibh cuid mhór den bhaile caomhnaithe. I measc na saothar ealaíne agus na ndéantán iomadúla a nochtadh, d'aimsigh seandálaithe iarsmaí síolta, a aithníodh mar chuid de phlanda Lathyrus clymenum L... Léirigh fianaise gur buaineadh an planda agus gur meileadh na síolta lena dtomhailt.
Nuair a d'fhill daoine ar an oileán sna blianta tar éis an bhrúchta, d'athchrom siad ar an gcleachtas Lathyrus clymenum L. a shaothrú, ceann den bheagán barra a d'fhéadfadh a bheith rathúil san ithir bholcánach.
Tar éis maireachtáil ar an mbrúchtadh, tháinig táirgeadh Fava Santorinis slán freisin ó thástáil ama, agus tháinig sé chun bheith ina bharr stáplacha do mhuintir an oileáin agus ina mhias a raibh meas mór air lasmuigh dá bhruacha.
In 2010, d’aithin an tAontas Eorpach oidhreacht uathúil Fava Santorinis nuair a bronnadh stádas ainmniúcháin tionscnaimh faoi chosaint (STFC) ar an táirge.
Táirgeadh
Déantar STFC Fava Santorinis as síolta Lathyrus clymenum L., planda sreangaithe a bhláthaíonn i bpeitil corcairdhearga, le tadhall corcairghorm nó lilac. Fásann an planda go forleathan agus go fiáin ar fud na Meánmhara, ach ní shaothraítear é ach mar bharr ar ghrúpa beag oileán sa Mhuir Aeigéach Theas.
Lonnaithe i réigiún Cyclades, cuimsíonn na hoileáin seo Santorini (ar a dtugtar Thira freisin) agus seacht n-oileán máguaird: Thirasia, Palea Kameni, Nea Kameni, Aspro (Aspronisi), Christiani agus Askania sna Cyclades.
Tá na hoileáin bathed i solas na gréine, de ghnáth ag síneadh go dtí os cionn 200 lá in aghaidh na bliana, agus buffeted ag gaotha tirim thuaidh na Mara Aeigéiche, ar a dtugtar meltemia.
Cloíonn corp sreangaithe Lathyrus clymenum L. le dromchlaí, rud a chabhraíonn leis an leáéime a sheasamh. Mar phlanda xerophilous, is féidir leis maireachtáil i gcoinníollacha turcaí, beagnach cosúil le fásach na n-oileán. Le hacmhainní uisce talún íosta nach bhfuil ann, ionsúnn an gléasra uisce ón aer mara tais trí osmóis, próiseas a thugann a chion ard siúcra don phlanda.
Ar an gcaoi chéanna, tá sé de chumas ag an ngléasra nítrigin atmaisféarach a choinneáil, agus ar an gcaoi sin déileáil le hithir bholcánach na n-oileán, atá ualaithe le fosuithe pumice agus laibhe ach nach bhfuil ábhar orgánach ná cothaithigh neamhorgánacha bhunúsacha ann, amhail potaisiam nó nítrigin.
Tá forbairt tagtha ar shaineolas thar na mílte bliain chun barr cobhsaí a ráthú i bhfianaise na ndálaí dúshlánacha comhshaoil sin. Déantar na piseanna a phróiseáil de réir modhanna traidisiúnta, agus déantar an chuid is mó de na céimeanna táirgthe de láimh fós.
Bíonn síolú ar siúl go traidisiúnta i lár an gheimhridh, agus roinnt saothróirí fós ag breathnú ar an nós a gcéad síolta a chur ar an 21 Nollaig, grianstad an gheimhridh.
Nuair a bheidh sé curtha, ní mór an barr a chothú go saineolach agus faireachán a dhéanamh air go dtí go mbeidh sé réidh le baint.
Déantar na síolta buainte a thriomú ansin sa ghrian Aeigéach, sula gcuirtear iad i siopaí a thochlaítear as carraig bholcánach. Ar a dtugtar kanaves, soláthraíonn na siopaí seo na coinníollacha foirfe do na síolta chun dul in aois, iad a chosaint ó lotnaidí agus iad a choinneáil deacair go leor chun an próiseas muilleoireachta a sheasamh.
Tarlaíonn an muilleoireacht i muilte meilte cloiche, áit a mbaintear na crotail agus a scartar na síolta ó na cotailéadóin.
Déantar na dioscaí buí leacaithe a eascraíonn as sin a phacáistiú go tapa, chun damáiste ó thaise, lotnaidí agus galair a chosc.
Tuilleadh eolais
STFC Fava Santorinis – sonraíochtaí dlíthiúla
